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肉包怎么做才松软好吃

2021-07-22 来源:

小笼包是大家经常吃的正餐之一，包子的做法便是用擀面皮把馅包起來，上锅煮熟就可以了。说起来非常简单，可是做肉包子的情况下，面皮的做法也是十分关键的，大包子擀面皮做不太好，可能太硬便会影响小笼包的口味，小笼包一定要绵软才美味，那麼饺子皮要怎么做才可以美味呢？接下去给大伙儿详细介绍几类菜谱。

擀面皮原材料：小麦面粉400克、鲜酵母5克、水250克。

陷料原材料：肉末400克、生鸡蛋2个，黑木耳、干菇、笋各适当、姜蒜适当。

调味品：盐、生抽、糖、鲜香汁、香油、味精、芝麻油。

1、在肉末中添加两个鸡蛋，葱末生姜沫；

2、添加盐、生抽、糖、味精，充份翻拌上力后，添加芝麻油，再充足翻拌；

3、黑木耳、干菇、用温小水泡发后清洗造粒，笋（我的是扁尖）绰水再切粒；

4、锅内火油，五成热时，先将菇与笋粒放入爆锅至发涩，再放进木耳炒匀，加入生抽、香油炒匀出锅晾凉预留；

5、将炒好的菌类倒进肉中，充足翻拌即成馄饨馅。

作法

1、将鲜酵母在250克水（30度的温度）中化集团开；

2、将水缓缓倒进装着小麦面粉的盆里，用筷子将其拌和成雪块状；

3、搓成面糊，盖上湿抹布，饧15分鐘（夏季的室内温度；

4、将面糊取下，再度揉紧，随后，搓发展条，下剂，擀圆片既成饺子皮。

制做流程：

1、在饺子皮中放进适当包馅；

2、打褶成小笼包坯，放进刷完油的炒锅屉上，盖上盖子，置放10分钟，开展二次醒发；

3、将炒锅放置火上，大火烧开后改文火蒸15分鐘；

4、熄火，不必开盖子，待一分钟后再渐渐地打开表盖就可以。

常见问题

1、醒面的情况下，揉面的温度以不发烫为宜(很好是不必高过35摄氏)，温度切勿过高，由于温度太过高使酵母菌丧失特异性而使面粉发酵不成功

2、发醇所需時间的长度，与外部溫度有非常大的关联。溫度高，发醇需要的時间就短，相反時间则长一些。夏季平均气温高，面糊在室内温度下发醇就可以。冬季的情况下，则需将面糊放到溫暖的地区。例如在北方地区可将配有面糊的器皿放置暖气片周围，南方地区则可以用大锅烧一锅温开水，将配有面糊的器皿泡在温开水里，再盖上盖子，也可减少发醇的時间

3、我们分辨面糊是不是发醇好的简易方式为：用手指沾上小麦面粉插进面糊中，手指头抽出来后手指纹周边的面糊不反弹不凹陷，表明发醇得恰好，如手指纹周边的面糊快速反弹，表明发醇得还不够，假如手指纹周边的面糊快速凹陷，那麼面糊则发醇过多了。一般来说，当面糊容积发醇至二倍大且面糊里边铺满蜂巢状的小圆孔时，表明面糊早已发醇好啦

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