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冬天吃什么菜好 5道美味健康的炖菜食谱

2021-07-24 来源:

小鸡炖蘑菇

用料

柴鸡一只（约1000g）

榛蘑 100g 粉皮 150g

八角桂皮葱

姜酱油盐

做法

1 |小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用

2 |鸡块过滚水焯一下，捞出冲去浮沫

3 |锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟

4 |倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时

5 |一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时

6 |半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可

酸菜猪肉炖粉条

用料

五花肉 100克东北酸白菜 100克

东北大拉皮 75克姜 4-5片

油 60克老抽 1小勺料酒 1小勺

盐 1勺半鸡精胡椒粉

做法

1 |东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟

2 |五花肉切正方小块

3 |东北酸白菜切丝

4 |将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连

5 |炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香

6 |加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色

7 |下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干

8 |很后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，很后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可

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