当前位置：主页 >> 养生常识 羊肉汤用热水还是凉水 煮羊肉用凉水很科学 2024-08-05 来源: 羊肉汤用热水还是凉水煮羊肉用凉水很科学。因为：1、味道口感更好。用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会变得非常难吃的。而羊肉放到冷水中慢慢炖，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，蛋白质变性后的肉类，疏松入味，能把里面的味道煮出来。而羊肉热水下锅肉表面瞬间变熟，里面的血水就会被锁住，里面不入味的。2、成色营养更好。用凉水先炖开后，改至微火慢慢炖，炖好的汤也会是那种好看的奶白色。因为凉水炖的话羊肉中蛋白就容易释放出来，热水的话，羊肉与热水温差相差太大。还有，羊肉本身就是软组织，一旦遇到热水，它就会收缩，这样就会导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放出来。羊肉汤的家常做法1、羊肉提前一天放到冰箱冷藏自然解冻。2、羊肉清洗干净，冷水下锅，焯水煮开。3、倒掉*一遍的污水。4、姜切片，葱切块。5、锅内放水，放羊肉，放入姜，葱，调料包，煮到汤鲜肉熟，吃前撒盐调味。小贴士：1、炖肉水量一定要一次性添足，如果烧开再添水，会让肉表面的蛋白质凝固，严重影响口感。2、清洗的时候，建议先用冷水先将羊肉浸泡一会，这样会有利于排除血水。3、如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些。但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。3、如果是山羊或用南方地区的带皮羊肉，这两种羊肉腥膻气重，适合重味焖制，比如南乳焖羊腩之类的吃法。这种羊肉很好焯水，一定要冷水下锅，热水清洗干净。4、焯一下，把脏东西和血沫子都撇干净，这样既不会有膻味，肉质也不会老。郑州哪家医院治癫痫长春癫痫治疗癫痫哪家医院很好山东治疗癫痫病医院银川治疗癫痫病医院 上一篇：睡觉太久对健康有什么危害？长期睡眠不足得的危害是什么？ 下一篇：宝宝零食中的防腐剂有哪些？哪些零食防腐剂多？ 相关阅读 造成近视的原因有哪些？生活中应该怎样预防近视？ 夜跑要注意些什么？夜跑的注意事项有哪些？ 跳绳减肥有何方式？跳绳对身体有何好处？ 上班族喝什么茶护眼？上班族每天喝什么茶好？ 喝羊肉汤养胃吗 养胃羊肉汤怎么做 乳头变黑了怎么办？乳头变黑有什么解决办法？ 相关推荐 造成近视的原因有哪些？生活中应该怎样预防近视？ 夜跑要注意些什么？夜跑的注意事项有哪些？ 跳绳减肥有何方式？跳绳对身体有何好处？ 上班族喝什么茶护眼？上班族每天喝什么茶好？
羊肉汤用热水还是凉水煮羊肉用凉水很科学。因为：1、味道口感更好。用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会变得非常难吃的。而羊肉放到冷水中慢慢炖，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，蛋白质变性后的肉类，疏松入味，能把里面的味道煮出来。而羊肉热水下锅肉表面瞬间变熟，里面的血水就会被锁住，里面不入味的。2、成色营养更好。用凉水先炖开后，改至微火慢慢炖，炖好的汤也会是那种好看的奶白色。因为凉水炖的话羊肉中蛋白就容易释放出来，热水的话，羊肉与热水温差相差太大。还有，羊肉本身就是软组织，一旦遇到热水，它就会收缩，这样就会导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放出来。羊肉汤的家常做法1、羊肉提前一天放到冰箱冷藏自然解冻。2、羊肉清洗干净，冷水下锅，焯水煮开。3、倒掉*一遍的污水。4、姜切片，葱切块。5、锅内放水，放羊肉，放入姜，葱，调料包，煮到汤鲜肉熟，吃前撒盐调味。小贴士：1、炖肉水量一定要一次性添足，如果烧开再添水，会让肉表面的蛋白质凝固，严重影响口感。2、清洗的时候，建议先用冷水先将羊肉浸泡一会，这样会有利于排除血水。3、如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些。但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。3、如果是山羊或用南方地区的带皮羊肉，这两种羊肉腥膻气重，适合重味焖制，比如南乳焖羊腩之类的吃法。这种羊肉很好焯水，一定要冷水下锅，热水清洗干净。4、焯一下，把脏东西和血沫子都撇干净，这样既不会有膻味，肉质也不会老。郑州哪家医院治癫痫长春癫痫治疗癫痫哪家医院很好山东治疗癫痫病医院银川治疗癫痫病医院
